Schlagwort-Archive: HACCP

HACCP betriebseigene Maßnahmen und Eigenkontrollen

Gemäß Art. 5 der Verordnung EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene ist jeder, der gewerbsmäßig Lebensmittel behandelt und / oder in Verkehr bringt, verpflichtet, im Rahmen seiner Sorgfaltspflicht ein betriebliches Eigenkontrollsystem nach HACCP-Grundsätzen durchzuführen und aufrecht zu erhalten. Die Maßnahmen sind … Weiterlesen

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HACCP und Schädlingsbekämpfung?

Jeder Lebensmittel-Unternehmer muß die Vorgaben der HACCP-Verordnung beachten. Als interessante Informationsquelle möchte ich hierbei auf das DIN-Taschenbuch 280 hinweisen, erschienen im Beuth Verlag. Dieses Taschenbuch beschäftigt sich mit der Lebensmittelhygiene (HACCP). Wer dieses Taschenbuch durchblättert wird auf die DIN 10523 … Weiterlesen

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Die HACCP Verordnung, was ist das?

Die HACCP-Verordnung wurde innerhalb der EU eingeführt, um den Verzehr von Nahrungs- und Lebensmitteln für den Verbraucher sicherer zu machen. Die Verordnung gilt für: Unternehmer der Lebensmittel Industrie Lagerei und Speditionsunternehmen Groß- und Einzelhändler Kioske Gastronomie Betriebe des Lebensmittelhandwerks Betriebe … Weiterlesen

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Aufbewahrungsfristen Ihrer Dokumentationen

Immer wieder wird die Frage gestellt, was müssen wir eigentlich im Zusammenhang mit der Schädlingsbekämpfung dokumentieren und wie lang sind die Aufbewahrungsfristen für derartige Dokumentationen? Wir empfehlen, die Risikoanalyse Ihres Betriebes, die Sie ja gemäß HACCP durchführen müssen, schriftlich festzuhalten … Weiterlesen

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Betrachten Sie es als eine Chance

Auf den ersten Blick ist die HACCP-Verordnung eine lästige Angelegenheit. Aber mal ehrlich, auch vorher sind Sie verantwortungsbewusst und hygienisch mit Lebensmitteln umgegangen. Somit hat sich nicht viel geändert, auch vorher haben Sie sich mit Ihrem Betrieb und den Betriebsabläufen … Weiterlesen

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Was ist eine Betriebsstätte?

In der DIN 10523 ist festgelegt, dass der Unternehmer für Schädlingsbekämpfung in seiner Betriebsstätte verantwortlich ist. Meist denkt man in einem solchen Fall an die Räumlichkeiten in denen Lebensmittel gelagert, verarbeitet oder verkauft werden. Schnell kann es passieren, dass mobile … Weiterlesen

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